８月15日は刺身の日です。ハワイで魚の切り身を使ったグルメといえば、ポケを思い浮かべると思います！今や世界各地に広まり、手軽に買えるようになったポケですが、古代ハワイでは、魚介類は主食のポイに並び、毎日の食生活を支える大切な食糧でした。ハワイ語でポケとは「（横方向に）切り分ける、スライスする」という意味し、調理方法は、生魚をさいころ型に切り、ハワイアンソルトや海藻などで和えますが、醤油や生姜、チリペッパー、ごま油やククイナッツ･オイル、玉ネギ、青ネギを加えたものもあります。昔、各国からの移民が持･･･