食通は、こと料理についてはフュージョンというコンセプトを嫌う傾向があります。しかし、去る９月27日にチェン・パンさんとカイリー・リンさん夫妻が開店したホットポットレストラン「カフェ・アジア」は、日本、中国、タイ、台湾などアジア諸国の味と調理技術をさりげなく、そして素晴らしく融合させています。キムチ、バター味噌、トムヤム、マーラー（伝統的な中国の豚骨スープ）、スパイシークラブ、ガーリックパイタン、ココナッツカレーなどひとひねり加えたスープ仕立てのしゃぶしゃぶが楽しめます。具材は、牛、豚、鶏、ラム、･･･