最近オープンしたアメリカ本土のセレブ・シェフ、マイケル・ミナ氏の店「ストリップステーキ」は、ステーキハウスでありながら、責任ある方法で漁獲された魚介類や、それらを使った寿司、刺身なども揃え、より多様性に富んだメニューを提供しています。ストリップステーキでは、握り、巻き物、刺身、柚子カンパチ、またコナロブスター、カキ、エビなどサステナブルなシーフードに大きな比重が置かれている。前菜では、黒豚バラ肉の“インスタントベーコン”、ハドソンバレー産フォアグラくらいが陸のもので、あとはミナズ・アヒタルタル、･･･