ある人がこんなことを言っていた。「世界中のフォーの中で、うまいフォーはハワイだと思う」…ということは、本場ベトナムよりもうまいということだ。“Pho”は、ベトナムを代表する料理の一つで、米粉で作った平打ち麺を、鶏肉や牛肉からダシをとったスープと一緒にいただく麺料理。牛肉の薄切りや鶏肉、肉団子などをトッピングするなどさまざまなメニューがある。付け合せのバジルや生モヤシ、青唐辛子などと一緒にいただくのが一般的だ。本場ベトナムでは、街角の屋台から高級レストランまでフォーを作っていて、まさに生活に密着し･･･