ようやくリタイアし、店を売り払ってハワイに移ろうと決めたカリフォルニア州サンマテオのレストランオーナー、伊藤洋一氏でしたが、そんな彼に家族は、移住先のホノルルで新たに店をオープンすることを提案。紅花の寿司シェフを指導した経験を持つ自らも寿司職人の氏はその熱い説得に折れ、リタイアライフに早々と終止符を打って、先頃ハワイコンベンションセンターの向かいに「居酒屋 舞」を開店しました。センスよくまとめられた店内には、寿司カウンターとゆったりとしたダイニングルーム、そしてその奥にお座敷風のスペースが用意さ･･･