ハワイの伝統料理の一つに“カルアポーク”がある。ポイやポケ、ラウラウやピピカウラ同様、古代ハワイから伝わる料理だ。カルアポークは、蒸し焼きにした豚肉をほぐしたもので、塩味が豚肉の旨味と相まって実にうまい。油で揚げたり焼いたりしていないのでヘルシーな料理としても人気だ。カルアポークの作り方は、イムと呼ばれる地面を掘ったかまどに、焼いた石を敷き、塩をふった豚一頭を入れ、バナナの皮を覆いかぶせて蒸しあげる。朝仕込んで夕飯にいただく、調理時間約10時間のハワイ伝統料理だ、そんなカルアポークを使ったハンバ･･･