マカデミアナッツとパイナップル、そしてココナッツが、ギッシリ詰まったハンドメイドのフルーツケーキ『ハッピーケーキ』は、現在毎週土曜日に開催されているＫＣＣファーマーズマーケットでしか手に入らないハワイアンスーツだ。『ハッピーケーキ』の創業者は、ディック・ロドビー氏で、オアフ島中央部の街ワヒアワで生まれ育った。ディック氏は、ファームレストランを経営し、1967年から『ハッピーケーキ』の生産と販売を開始。その評判はハワイ中に広まり、ロコはもちろん観光客にも人気を博した。アメリカ４０代大統領のロナルド･･･