オアフ島西部のコオリナは、アウラニ・ディズニー・リゾートやコオリナ・ゴルフコース、パラダイスコーブやウエッティン・ワイルドなどのリゾート施設があることから、昨今人気が高まりつつあるエリアだ。そんなコオリナに『モンキーポッド・キッチン』というレストランがある。オーナーは、ハワイを代表するシェフの一人のピーター・メリマン氏だ。彼は、1991年に誕生した料理のジャンルであるハワイ・リージョナル・キュイジーヌの創設メンバーの一人で、ハワイの地産地消ブームの先駆者でもある。ハワイ・リージョナル・キュイジー･･･