観光でハワイを訪れた知人の多くが「ハワイらしい料理を食べたい」と口にする。“ハワイらしい料理？！”…素直に思い浮かべるのが、ラウラウやカルアポーク、ポイやロミロミサーモンなど古代から伝わるハワイアンフードだ。 豚肉や鶏肉、魚をタロイモの葉で包み、さらにティリーフ包んで蒸したラウラウ。豚肉の蒸し焼きをほぐしたカルアポーク。タロイモのペーストを発酵させたポイ。塩を振った生サーモン、トマト、タマネギをサイコロ状に切って混ぜたロミロミサーモン。そんなハワイアンフードの中で、知人に薦めるハワイアンフードは･･･