ファインレストラン「ホクズ」に、新しく井上啓史氏がシェフ・ド・キュイジーヌとして就任しました。それに伴い同店では、５ダイヤモンド賞に輝くアトランタの「ジョエル・ブラッスリー」やミシュランの３つ星を獲得した東京の「ロオジエ」、中国蘇州市の「蜃気楼」、軽井沢の「グランドエクシブ」など世界的レストランで20年に渡って活躍してきた氏の経験と感性を融合させた新ディナーメニューを発表。先日その試食会に行ってきました。最初に出てきたのは、木のように伸びたワイヤーに新鮮な彩り野菜がアーティスティックにアレンジさ･･･