クリスマスやお正月、サンクス・ギビングなどのホリデー・シーズンや、卒業式のある5月など、とにかくおめでたい季節やその行事に宴会のテーブルにあがってくるのがポホレ・サラダ。年末のホリデー・シーズンには、緑色のポホレに対して、トマトを多めに入れ、赤と緑で鮮やかなハワイ風のホリデーのサラダとなるのです。ポホレはハワイ固有のシダの一種、ホーイオと呼ばれることもあります。渓谷沿いの山によく生えているのですが、雨の多い地域の人で庭に植えたらよく生えるという人もいるので、比較的育てやすい山菜、シダなのでしょう･･･