完成度の高い一品一品にすし職人の愛情を感じる自慢のおまかせコース　アラモアナセンター近くの寿司居酒屋『すし村山』のオーナーシェフの村山竜二さんは、ハワイで約20年の経歴を持つベテランすし職人だ。東京都葛飾区出身で３歳でハワイに渡り、26歳から14年間ハワイの名店『与平すし』で腕を磨いた。その後、ワイキキ周辺の寿司バーや居酒屋で腕を振るい、念願の独立を果たし店を構えた。村山さんは、長年の経験から仕入れに欠かせない強い人脈を持ち、その人柄からローカルから絶大な支持を受けている。ハワイの飲食店事情にも･･･