スペイン語で、“クレイジー”という意味のロコを名前の一部に持つロコモコ。いたって簡単なコンセプトの料理でありながら、“ハワイに来たら絶対に食べるべき一皿” としての地位を確立しています。人知れず、ひっそりと誕生したロコモコの起源は未だに定かではありませんが、リンカーングリルかメイズファウンテンがそれではないかと言われています。残念ながらこの２店はもう閉店してしまいましたが、ハワイ島ヒロの「カフェ100」は、1949年に最初にロコモコをメニューに取り入れた店のひとつであり、ロコモコの名を世界中に轟･･･