ローカルフードのフリフリチキン。フリフリとは、ハワイ語で『回す』という意味。回転させながらじっくり炭火で焼き上げた鶏肉は、余分な脂が落ち鶏肉そのものの味を楽しめるロコに人気のＢ級グルメだ。オアフ島の各所で白い煙をあげながらチキンを焼いている光景をよく目にする。店舗毎に特製スパイスがあるので、自分の好みのフリフリチキンを見付けるのも楽しい。そんなフリフリチキンを塩だけで焼き上げているのが『コアラモア』だ。軟らかくて脂の乗ったほんのり塩味のチキンは、ロコに人気を博している。写真はレモングラス・ポーク･･･