ギンダラは、バターのような濃厚な味わいから「バターフィッシュ」と呼ばれる人気の海水魚で、バハカリフォルニア中部から日本、ベーリング海にかけての大陸棚や深海に生息しています。滑らかな舌触りとデリケートなフレークの食感、そして風味豊かな味の良さだけでなく、オメガ3脂肪酸のEPAとDHAなどの成分を含む上質なタンパク源として栄養面でも高く評価されているギンダラは、北米、日本、欧州での需要が非常に大き苦なっています。しかし天然ギンダラの漁獲量は年々減り、ピーク時の1970年代に約9万トンあった漁獲量は2･･･