ハワイ州のスパム缶消費量は『全米ナンバー１』。スパムはハワイと切っても切り離せない食材だ。でもスパムを使った料理は…『スパムむすび』以外にあまり思い浮かばない。ワイキキのビーチウォークに、今年で開店７年目を迎える『とんかつ銀座梅林』がある。1927年（昭和２年）に、東京の銀座で初めてのとんかつ専門店として開店した老舗の味をそのまま伝える、ハワイでは数少ないトンカツの店だ。パン粉や揚げ油の綿実油、そしてトンカツの命ともいわれるソースは、銀座本店から直輸入。さらに厨房を仕切るシェフも銀座本店で修業を･･･