太平洋の真ん中に浮かぶ楽園ハワイ。海の囲まれたハワイの魚介類といえば、ポケ（賽の目切りを意味するハワイ語）でお馴染みのアヒ（鮪）。アクとよばれる鰹もよく食されているが、プレートランチのメニューの常連といえば『マヒマヒ』。マヒマヒは、ハワイではポピュラーな白身魚で、フライにしてタルタルソースをからめていただいたり、ソテーにして各種ソースをからめていただいたり…うまい。そうそうフィッシュバーガーでもお馴染みの白身魚だ。マヒマヒは、スズキ目シイラ科、学名『Coryphaena hippurus』、和名･･･