ハワイはヨーロッパやアフリカから地理的に反対側に位置しますが、最近のハワイでは、地中海料理や中近東の料理がブーム。「シャロハ」や「パークレストラン」、そして一番新しいレストラン「カン ザーマン」は、民族性に富んだ料理を求める人々にとってのオアシス的レストランとも言える場所です。タジン鍋を使った料理やクスクス、フムス、ファラフェルと呼ばれる豆のコロッケ、そしてバクラヴァなどは食べたことがある方も多いかと思いますが、これらのレストランでは滅多にお目にかかれない料理も食べることができます。シャロハでは･･･