最近、ホノルルのトップレストランのいくつかに、新しいシェフが就任しました。今回ご紹介するのは、マーク・アンソニー・フライバーグ氏のあとを継ぎ、エグゼクティブシェフとして『マリポサ』の舵を取るハワイ出身シェフ、ローレンス・ナカモト氏。フィリップ・パドヴァニや以前あったフレンチイタリアンビストロ「エルア」のドナート・ロペフィドに師事して腕を磨いた彼は、従来からの人気料理は継続しながらも、自分らしいスタイルを取り入れた料理をプロデュースしていきたいとのこと。和風仕立てのパスタやリゾットなどローカル客に･･･