数々の賞に輝く『ホクズ』のシェフ、井上啓史氏の退任で、ザ・カハラ・ホテル＆リゾートのみならずハワイも天才料理人を１人失ってしまったのは残念でしたが、入れ替わりに新たな敏腕シェフ、エリック・オトー氏を迎えたことはうれしいニュースです。ハレクラニ、フォーシーズンズ リゾート オアフ アット コオリナを経て今回就任した彼は、今注目される新進気鋭シェフの１人。著名度はまだそれほど高くないかもしれませんが、今後ハワイのダイニングシーンを変革していってくれるに違いありません。漁師、職人、農夫、庭師として長く･･･