ハワイの伝統食である「ポケ」。今やマグロ（アヒ）をはじめ、サーモン、タコ、エビ、貝類などなど、様々な素材のポケが楽しめます。ハワイで最も人気があるのは、やはりマグロの「アヒポケ」。ポケ売り場に行くと、様々に味付けされたアヒポケに出会えますが、よく値札を見てみると、「Previously Frozen」または「Fresh」といった言葉が書かれています。　（様々なポケが並ぶスーパー「Foodland」のポケコーナー。写真：Hawaii Historic Tour LLC）　ポケに使われるマグロが、一･･･