数年前の衝撃を忘れられない。ハワイアンソルトと書いてあるもののほとんどがハワイの塩ではないと聞いたこと。雑誌の取材で訪れた料理教室の先生から教えてもらったのですが、最後の工程をハワイで行う場合、それが例えば包装するだけでも、ハワイアンソルトと書いても問題はないのだそう。「あれれ〜」とすっかり拍子抜けすると共に、我が身の無知さに呆れてしまった。そうして調べると、市場で販売することが出来る塩をハワイで生産しているのはハワイ島とモロカイ島の２カ所だけ。カウアイ島にもソルトポンド（塩田）はありますが、残･･･